吃蟹想到陽澄湖，喝早茶惦記揚州，賞秋又想去南京。但在江蘇，有一座小城，把這三件事湊到了一起。這裏有讓人一口驚豔的紅膏蟹，有豐盛到像在吃席的早茶，還有一片長在水裏的森林。等秋意深了，金黃、暖紅層層鋪開，美得像誤入油畫。這個秋天，想找個好吃、好看，又適合慢悠悠住上兩天的地方，真的可以把它放進旅行清單。
這裏是一座「很鮮」的小城。河網縱橫、湖蕩密布，水裏遊的、塘裏養的，撐起了當地人一年四季的餐桌。而到了秋天，最讓人惦記的，還是那一口膏滿黃肥的紅膏蟹。這座小城的出現，證明了在螃蟹口味上，早已實現了“英雄不問出處”。掀開蟹蓋，膏黃豐腴，蟹肉細嫩甘甜，簡單清蒸就足夠驚豔。講究吃的當地人，還把鮮味包進蟹黃湯包、燴進蟹粉豆腐裏，光是換著花樣吃蟹，就能把一趟秋遊安排得明明白白。
這裏也是一座「把早茶吃成宴席」的小城。當地人的一天，就是從“吃早茶”開始的。一壺熱茶還沒喝上幾口，燙幹絲、蟹黃包、蒸餃、糯米燒賣，已經擺了滿滿一桌。幹絲細軟，燒賣香糯，湯包輕輕咬開一角，鮮香的湯汁便湧了出來。最後再來一碗魚湯面，從舌尖暖到胃裏，才懂什麼叫“填滿你的胃與心”。
而且，這裏的好吃，遠不止早茶。鮮嫩的沙溝魚圓、吸飽肉汁的龍香芋、酥香的燒餅、外酥裏嫩的臭幹……從茶館吃到老街，從湖鮮吃到小吃，恨不得多帶一個胃來。吃飽喝足，才發現這座小城的秋色，同樣值得專程奔赴。這裏是一座「漂在水上」的小城。水道把垛田分成一座座小島，秋菊沿著田垛鋪開，遠遠望去，像一片浮在碧水上的花海。坐船穿過彎彎繞繞的水巷，花影隨著漣漪輕晃，隨手一拍，都是水鄉獨有的秋天。
更讓人挪不開眼的，是李中水上森林。等到深秋，大片杉樹漸漸染上暖色，金黃與紅褐交錯，樹梢到水面，都是濃濃淡淡的秋意。這裏還是一座「走進去，就想慢下來」的小城。老街裏有臨街的小店、熟客的閑談，也有剛出鍋的熱乎小吃。逛累了便坐下喝茶。等夕陽落到河面，再去找一家小館，把白天惦記的秋鮮端上桌。
吸一口蟹黃，吃一口魚鮮，喝一次早茶，再看一場水上森林的秋色。能把一個秋天過得這麼有滋有味的小城，值得你親自來一趟。這裏就是——興化。
延伸閱讀：【泰州旅遊】玩轉泰州攻略：12處必逛景點+11道必吃特色美食，本地人強烈推薦
興化景點
逛老街，賞秋景
興化的秋天，連時光都慢了下來。
乘一只竹筏穿過斑斕杉林，看秋色倒映水中;再拐進老街，循著香氣買一份熱乎的小吃，找家茶館坐一坐。
聽街坊閑談，等夕陽落在青磚黛瓦上，風景慢慢看，老街慢慢逛，安逸得讓人舍不得走。
李中水上森林
很少有人知道，在興化藏著一個“蘇中小九寨”，大片的水杉樹在秋天慢慢染上紅色，像是油畫中才有的森林。
在這裏你能與秋天撞個滿懷，遊船走在森林深處，兩旁高大的杉樹迎著溫暖的陽光，滿目皆是熱烈的火紅。
10萬株水杉齊刷刷地紮根在水中，浮萍細密地鋪在水面，金黃火紅的樹葉共同編織一場童話世界。
這裏還會定時噴灑霧氣，迷蒙的霧，讓這裏仿佛仙氣繚繞，就像是來到了仙境一般，比江南更江南。
乘坐竹筏穿梭林間，時不時便會邂逅幾只輕盈的野鳥低空盤旋，這裏不愧是“華東鳥天堂”。
空曠的森林回響著鳥兒嘰嘰喳喳的多重奏曲，撫平了浮躁，也治愈了心靈，一下子心都跟著安靜下來。
千垛景區
秋天的千垛，是一片開在水上的斑斕花海。
金黃、粉紫的菊花沿著田垛鋪開，一垛挨著一垛，被彎彎繞繞的水道分成許多座小島。
遠遠望去，花海浮在碧水間，連倒影都染上了秋天的顏色。
最愜意的，便是坐上一只遊船，慢悠悠地從花間穿過。
船行水上，兩岸花色迎面而來，風裏帶著淡淡的花香，抬頭便是開闊的藍天。
也可以沿著小徑走一走，看看花，拍拍照，等陽光把花瓣照得透亮。原本只想來賞個秋，卻在這一片花影水色裏，遲遲舍不得走。
金東門曆史文化街區
已經千年之久的老街上面依舊沒有什麼遊客，全都是土生土長的當地人。
隨便逛一逛，你能看到從雍正就建立繁榮的老字號藥房，到現在還在，不斷的飄著藥香味。
你還能清晰地感受到明清的風采，完整的古建築和和魚骨狀街巷，不知藏著多少人溫柔的舊時光。
沐浴著陽光在老街亂逛，百無聊賴的走著，消磨著時光。逛著好吃的小吃店，還有各種特色作坊，真的很幸福。
施耐庵文化園
興化的秋天，還適合去施耐庵文化園，尋一尋藏在水鄉深處的《水滸》故事。
園內四面環水的“硯台地”，以小橋連接兩岸，明式院落、施氏宗祠、私塾館散落其間。
走過小橋，逛逛故居，再看看文史陳列，書本裏的名字，也漸漸變得親近起來。
興化美食
興化紅膏蟹
泰州是全國最大的螃蟹原產地。而興化紅蟹膏更是在蟹這個江湖上頗有名氣。
興化紅膏蟹是蟹中貴族——它不僅有著青殼白肚的優雅外形，更藏著滿腹鎏金般的紅膏，堪稱水鄉賜予食客的秋日情書。
最特別的是揭開蟹蓋的瞬間，映入眼簾的不是尋常的金黃，而是殷紅如琥珀、豐腴似凝脂的紅色膏黃。
這紅膏不同於普通蟹黃，質地更為細膩綿密，色澤深紅豔麗，在光照下竟有微微的透明感，如同上等的紅瑪瑙，堪稱自然饋贈的藝術品。
小心翼翼地揭開蟹蓋，那一刻的驚喜無可比擬——紅膏充盈滿蓋，幾乎要溢出殼外，用筷尖輕挑，膏體綿密濃稠，入口即化。
第一口抿下，濃鬱鮮香立即占領整個口腔。它既有奶酪般的豐腴感，又有海鮮特有的鮮美，還帶著一絲若有似無的甜味。
再品嘗蟹肉，纖維分明，嫩滑甘甜，與紅膏搭配食用，堪稱天作之合。
蟹黃湯包
興化的湯包好吃到被稱為湯包的家鄉，作為必備的早餐，秋天時一份蟹黃湯包更讓無數人專程驅車前來品嘗。
興化的蟹黃湯包，有薄的也有厚的，但統一的是蟹黃蟹肉特別的多，頗有分量。
本地人吃湯包，自有一套章法。先是小心咬開一角，頓時一股鮮香熱氣直沖而上，教人不由得閉目深吸。
繼而徐徐吮吸其中湯汁，蟹黃的濃醇交織在一處，溫潤地滑過舌面，鮮而不腥，油而不膩。
然後咬湯包，蟹肉和蟹黃在裏面齊齊高歌，那香味一股腦鑽進去，仿佛是在喝一碗海鮮粥。
燙干絲
興化人“早茶三寶”，一籠蟹黃包，還有一盤燙幹絲。汪曾祺老先生曾說過：“幹絲不是下飯的，是佐茶的。”
確實，夾起來一大簇燙幹絲，混著醬汁一起入口，再喝上一杯茶水，嘎斯的細膩便中和了茶的苦澀。饒是你再不喜歡喝茶，也愛上了。
興化的燙幹絲跟江蘇其他地方，略有不同。
不是百葉，而是用豆腐幹為原料，這種豆腐幹是泰州獨有的。幹絲切成一定要提堿。“提堿”也是泰州祖傳秘方。
潔白細膩的幹絲，夾雜著黃澄澄的薑絲，上面撒上一小撮蝦米，再淋上黃豆醬油、麻油。吃起來素雅軟嫩。
糯米燒賣
如果你在興化的清晨走進一家老字號茶館，最先飄進鼻尖的味道，往往就是糯米燒賣的香氣。
興化的燒賣和其他地方很不一樣，它不是常見的肉餡燒賣，而是塞滿了香噴噴的糯米。糯米要先浸泡一夜，讓米粒吸飽水分，再蒸到軟糯卻不粘牙。
魚湯面
“早茶三寶”最後一個便是魚湯面，在早茶店這幾乎是必點的。
在興化民間有一句俗語，“吃完魚湯面，賽過老壽星。”足以可見興化人對魚湯面的喜愛。
早茶店裏，你會看到有的人只喝湯，卻不怎麼吃面。
那是因為這湯便是所有的精華，經過三次入鍋熬制而成的湯，用的是鯽魚、鱔魚骨、豬骨一起熬制的。
長時間慢熬出來的湯，粘稠、色白，聞起來有一股乳香味，喝起來鮮而不腥。
如果你怕腥，最好跟老板要上一點白胡椒粉。
初入嘴，厚的狠，湯濃味鮮。等滑入胃內，又覺得滋潤了胃腸。
魚湯餛飩
興化人愛吃魚湯餛飩，它看似簡單，卻極考驗功夫。餛飩皮要薄到幾乎透明，拿在手裏能看見掌心的紋路。
皮薄而有韌性，煮的時候不會輕易破開。餡料多為新鮮魚肉，切得細細碎碎，拌上薑末、醬油和一點蔥花，不重調料，全憑肉本身的鮮。
清晨的餛飩攤總是人氣最旺，鍋裏水開得正滾，老板一勺一勺下餛飩。雪白的小身子在水裏翻滾，幾乎能透出裏面粉嫩的餡。
肉圓醬蛋粉絲
興化人家，尋常巷陌裏，藏著一味實在吃食，名曰肉圓醬蛋粉絲。肉圓是極紮實的，選用豬後腿肉，手工剁成粗糜，團成小兒拳大小，下鍋慢燉。
肉圓在湯中翻滾多時，吸飽了湯汁，外皮微皺，內裏卻依然松軟。咬開時，肉香四溢，不柴不膩，頗有嚼頭。
興化魚圓
興化魚圓，是興化飲食文化裏最精致、最值得驕傲的一道菜。它的獨特之處在於“鮮”。
做魚圓用的是剛打上岸的新鮮草魚，魚肉要先去骨、去皮，只留下最嫩最白的部分。
師傅拿著快刀，把魚肉剁成細膩的魚泥，再一點點捶打，加入適量澱粉和鹽水，直到魚泥變得順滑細膩，能拉出絲來。
湯底通常只需清湯，甚至只放一點薑絲提味。一口咬下去，魚圓軟嫩中帶著彈性，入口即化，帶著天然的鮮甜。
興化豬頭肉
不管什麼時候，豬頭肉都是泰州人首選的下酒菜。而興化豬頭肉也被列入了“非遺”。每家做豬頭肉的店面，都有自己的祖傳秘方。
鹵制而成的豬頭肉，燉的酥軟軟爛，吃上一口黏而厚重的肉香飄在嘴裏，過癮的不得了，再配上些蒜或者醋，喝上一口酒，賽過活神仙。
臭干
興化沿街的臭幹，它跟長沙的不太一樣，顏色是金黃金黃的。
這裏的臭干最大特點是外酥內嫩，聞起來有些臭，吃起來噴噴香，不吃不知道，一吃就鍾情。
一老遠邊便能聞到臭干的香氣，點上一份，吃上一口外酥裏嫩。再配上秘制的辣椒汁，蘸一蘸，辣的開胃。
興化的臭干，就在那些弄堂小巷子裏，流動的三輪車，一口小油鍋，卻做出了最讓人欣喜的美味。
龍虎鬥燒餅
來興化必點的龍虎鬥美味，它的擦酥餅真的是一絕，吃完一次還想連吃三天。
“龍虎鬥”指的是蔥加肉加糖的餡兒，又香又酥，一口下去芝麻香充盈在口腔。
豬肉肥瘦相間的，豬油一咬搭配上鹹甜的蔥糖，整個在嘴裏爆開。
還有栗餡兒和黑芝麻的，都很好吃，但是最愛的還是“龍虎鬥”，尤其是新鮮做出來的，好吃到不行。
香酥雞
走在興化街頭，特別是昭陽鎮一中對面，你很容易被一股誘人的油炸香氣所吸引。
這香氣來自徐師傅香酥雞——一家在當地頗具盛名的小店。
只見店家將醃制好的雞塊放入熱油中，瞬間發出“滋滋”的響聲。
不過幾分鍾，原本嫩白的雞肉就變得金黃誘人。
撈起後瀝幹油份，再撒上特制的調料粉。那熱氣騰騰的樣子，讓人忍不住想立刻大快朵頤。
興化旅遊路線推薦
第一天：抵達興化後，先嘗一頓水鄉家常菜，下午遊覽施耐庵文化園，再到金東門老街走走。
第二天：早起去茶館吃早茶，隨後前往李中水上森林，乘竹筏、走棧道。
中午可在東羅村用餐，下午去千垛景區賞菊、坐船，看花田與水道交織的水鄉風景
興化交通攻略
乘火車出行，可以根據出發地比較泰州站、東台站的車次，再打車或租車前往興化。
興化住宿
第一次來興化，建議住在金東門、八字橋或英武中路周邊。
吃早茶、逛老街、找餐館都比較方便，適合以美食和市區遊覽為主的遊客。
喜歡田園風光，可以選擇東羅村一帶的民宿。
例如耘朵民宿，體驗臨水而居的鄉村生活，也方便串聯千垛景區與李中水上森林。
