今年有一個很大的感觸就是，越來越多的人喜歡上了那些名不見經傳的小城。它們既不是熱門旅遊目的地，也沒有大城市的流量光環，但只要細心挖掘，就能發現，這些小城藏著太多中華文化的精髓。那些非遺傳承的技藝，那些被留在時光裏的老故事，那些老街巷的古早小吃，吸引著一波又一波的年輕人。
今天為大家挖到的一座城市，也是一座被忽略太久的無名小城，雖然它的人均GDP在廣東全省墊底，但論客家文化和美食，能與它齊肩的，還真沒幾個。這裏是客家人在陸上南遷的最後一個落腳點，也是近代下南洋的橋頭堡，是著名的僑鄉，也被稱為“世界客都”，隨處都能聽到客家話，吃到客家菜。這裏地處贛、閩、粵交界地，是一座依山而建的城市，百年的老街和壯觀的土樓在歲月的洪流中仍保留著最初的模樣。這裏離廣州僅2小時高鐵，從揭陽過去，34分鍾就到了。但它沒有絲毫的城市縮影，生活在這裏的人松弛感拉滿，他們有著自己的時區，一切都是慢慢的，骨子裏帶著萬事不懼的灑脫，所以本地人的幸福感特別強。
這裏就是位於廣東東北部的梅州。梅州以梅江得名，四季如畫，有山風吹拂的客家小鎮，有茶香繚繞的茶園，有宏偉的千年佛塔，也有“鯉魚龍燈火，漫天飛舞”的非遺文化。
論曆史和文化，不輸江門。論美食也不輸湛江、順德。高鐵方便，吃、住的性價比也高，梅州，真的是一座值得大家來慢慢逛的曆史小城。來梅州，去大埔看土樓，逛古鎮。
來梅州，必不可錯過的就是大埔和松口。這裏有花萼樓、泰安樓，也有堪比景德鎮同款的青花瓷和極具南洋風情的百侯古鎮、充滿曆史感的松口古鎮。始建於明萬曆三十六年的花萼樓經曆了400多年仍然保存完好，它有著土樓裏少見的正圓形，曾經近百戶人生活在這裏，熱鬧非凡。來梅州，感受百年南洋舊夢。
梅州的江北老街，有著密集的騎樓群。阡陌縱橫的街巷裏，藏著過去華僑下南洋時的人生鼎沸，有客家人遠走他鄉的背影，雖然如今人去樓空，但那些舊時光留下的痕跡，仍在訴說著昔日的繁華。來梅州，賞秋日最美的落羽杉，看千畝茶園。
深秋來梅州的泮坑風景區，就可以看到成片的落羽杉，橙黃橘綠交相輝映，陽光穿透枝葉灑向湖面，如夢如幻。還有冬季也綠油油的雁南飛茶園，直接將陶淵明筆下的世外桃源具象化了。來梅州，實現碳水自由、吃客家菜。
梅州尤其講究早餐的豐富度，一碗醃面得配一碗三及第湯，還有鮮掉眉毛的魚頭煮粉，千變萬化的“粄”，根本吃不過來。紛繁複雜的客家菜就更不用說了，梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐，魚生......天天吃都不會膩。
梅州景點推薦
探訪梅州古韻必看古建築和古鎮
梅州大埔的花萼樓、百侯古鎮和梅縣的松口古鎮是一定要去的。花萼樓的土樓建築完全不輸福建龍岩的土樓，松口古鎮也曾嶺南四大古鎮之一，百侯古鎮裏還可以看到很多南洋建築。
花萼樓+泰安樓
在梅州的大埔縣，藏著一座擁有400年曆史的傳統老土樓—花萼樓。
花萼樓是客家圍龍屋的代表，全木質結構，一共有三層樓高，100多個房間，完全就是《大魚海棠》的複刻版，非常出片。
以前一整個家族的人都住在同一棟樓裏，真的是熱鬧非凡。後來大部分人陸續搬了出來，這裏就成了景點。
想拍大景的話，可以到3層，反正對稱的結構怎么拍都好看。
泰安樓和花萼樓不同，整體是方形，四角都有防禦用的碉樓，樓前有半圓形水池，池水不僅聚攏了“財氣”，也使得整棟樓冬暖夏涼。
富大陶瓷
不用去到江西景德鎮，在梅州就能看到超多精美的陶瓷了，真有種《青花瓷》裏那種中式意境之美。
這個陶瓷工業園就位於大埔的高坡鎮，一整個片區都是陶瓷生產基地，隨處都可以見到陶瓷裝飾的牆面。
園區不大，除了拍照，還可以去陶瓷體驗中心，制作陶瓷拉坯，畫花紋、上色等。
門票：10元，進門就可以隨便參觀
松口古鎮
曾經的嶺南四大古鎮之一，位於梅州的梅縣，最早可追溯到西晉。
這裏是明末以後客家人出南洋的第一站。客家人在此沿著梅江順流而下，到韓江、潮州、汕頭，再去香港、南洋。
松口老街的兩旁都是斑駁著歲月痕跡的騎樓，漫步其中，仿佛置身於南洋舊夢的迷人故事裏。
當年華僑們下南洋時的繁華熱鬧隱匿在了時代的洪流之下，如今人去樓空，只留下遊客來往的身影。
百候古鎮
去大埔除了看土樓和陶瓷，還可以逛逛南洋風情濃鬱的百侯古鎮。
“百侯”指的就是百位封侯的意思，所以這裏的不少建築都是曾經的官廳府邸。
走過阡陌縱橫的小巷，就能看見那些明清時期的建築，海源樓、企南軒、聚奎樓，都是頗具南洋風情的別墅。
比起松口古鎮的厚重曆史感，百侯古鎮會更異域、明媚些，特別容易出片。
梅州City Walk逛茶園、老街，賞秋景
梅州的松口鎮和老城區都很適合City Walk，逛逛油羅街，看看千佛塔，再去客家博物館深入了解下客家文化。時間充裕的話，再去雁南飛茶園和泮坑風景區拍拍大片，感受下梅州的田園風情。
泮坑風景區
泮坑風景區夏季是廣東人的天然氧吧，到了秋冬季，大片的落羽杉林就成了上帝的調色盤。
橙黃橘綠交相輝映，陽光穿透枝葉灑向湖面，如夢如幻。
在一般湖水、一半紅杉的畫布裏，藏滿了“樹樹皆秋色，珊珊唯落暉”的爛漫。
雁南飛茶園
距離梅州市區1小時的雁南飛茶園，直接讓陶淵明筆下的世外桃源具象化了。
藏在深山裏的大片茶園，即使在秋冬時節，也依然綠油油的。
一旁還有隱世的明代古村：橋溪古韻，完好的保留了客家的傳統民居，遠看就像一幅充滿詩意的徽派水墨畫，真的美哭了。
村落裏仍有居住在此的村民，房前屋後，煙火氣滿滿。
茶園景區比較大，景點與景點之間需坐電瓶車。
江北老街+油羅街
梅州市區的江北老街，其實實不是一條步行街名字，它包括了淩風路、中山路、油羅街的一整個片區。
尤其是油羅街和中山路這兩條有非常密集的騎樓群，那些老舊的建築見證了歲月的烙印，讓梅州變得立體起來。
這裏沒有過濃的商業氣息，隨意的走走，找一兩家老店吃吃3塊錢的糖水，也是真的很愜意了。(喜歡拍照的還可以去婚慶一條街，有很多彩色的房子)
千佛塔
千佛塔坐落於梅州近郊大東岩的山頂，距今已有1000多年的曆史，是一座保護南漢文物而發展起來的女眾道場。寺廟裏只有女性僧人，沒有和尚。
整座佛塔高七層，塔身呈八角形，每層都有佛像和浮雕，共有佛像一千餘尊，因此得名“千佛塔”。
除了氣勢恢宏的外觀，塔內還保存了大量的佛像、浮雕和壁畫，這些藝術作品不僅具有很高的藝術價值，也反映了梅州的文化背景。
客家博物館+聖品沉香博物館
梅州被稱為是“世界客都”，想要了解梅州文化，客家博物館一定要來看看。
它是國內首家全面展示客家文化的博物館，也是無數客家人尋根問祖的地方。
博物館內設有《客家人》和《梅州史話》，全面展示了梅州的人文曆史。去了客家博物館，還可以到對面的「東山書院」看看，據說葉劍英元帥曾在此就讀喲。
除此之外，還有個偏小眾的「聖品沉香博物館」也值得一去，8000平的展館陳列了非常多精致的佛教木雕，還有龐大的吳哥窯雕塑，不用出國就能大飽眼福了。
梅州美食
尋味梅州，美食攻略吃廣州最地道的客家菜
梅州的美食也是一大亮點，過早有醃面、三及第湯、魚頭煮粉、燒麥等。而且梅州的客家菜，它如果稱第二，還沒誰敢稱第一。一份梅菜扣肉、一只鹽焗雞，一盤魚生，就能把挑嘴的老饕征服的妥妥帖帖。
醃面
走在梅州的街頭，隨處都可以看到醃面店，尤其是清晨，來上一碗醃面，整個人都充滿了元氣。
在客家話裏，“醃”就是把燙熟的食物加上調料拌勻，所以醃面就和拌面或撈面差不多。
煮熟的堿水面，趁熱拌上豬油和秘制醬油，撒上蔥花、炸蒜和花生就能上桌了。
夾起來油亮亮的面條，有著豬油的香氣，再配上濃鬱的醬汁，一口下肚，超級“落胃”。
三及第湯
梅州人吃醃面，必須配一碗清甜的三及第湯。
三及第湯就是枸杞葉、豬肝、豬粉腸、瘦肉熬煮的湯， 湯底都是每日現熬的、豬肉也細嫩，豬肝沒有絲毫腥味，入口之後，清甜無比，配醃面剛剛好。
如果加了豬心或豬腰，就是五及第湯，當然，最豪華的就是全豬湯了，沒吃過的話，一定要去試一試。
📍大埔手工面館(彬芳大道梅園新村99-9號)
開了近20年的老店，他家的面是純手工做的，吃起來很有韌勁。一碗手工面5塊錢，再來上一碗三及第湯，就是老梅州人的“念念不忘”。
📍龍記腸粉醃面+新宜家面館(公園路3-31號;梅園新村C組團MC3-6)
這兩家也是每周的老資格面店了，新宜家的花甲牛肉湯和客家醃面是招牌，花甲的質量也高，入口有一抹淡淡的海味。去龍記吃的本地人也多，除了面和湯，還有腸粉也是兩點。
魚頭煮粉
一般會吃的老饕，都不會放過梅州的魚頭煮粉。
魚頭、魚肉先過熱油煎得外層焦黃，再倒熱水熬煮。燉得爛而不散，湯頭也呈奶白色，然後再下粉絲。
手工做的粉條也滑嫩有嚼勁，吸飽了魚湯的精華，堪稱絕配，魚肉也細嫩，每一口都有著滿滿的膠原蛋白。
📍阿丘魚頭煮粉+謝記魚頭煮粉(梅松路農業銀行旁;秋苑路26之24-25號)
本地人不帶路，很難找到的一家店。來他家可以點一碗魚散粉和一盆魚頭湯，超細的粉絲浸泡在魚頭湯裏，一口嗦進嘴裏，鮮味十足。
謝記魚頭煮粉，25塊很大一碗，魚頭煎到金黃然後再燜煮，把湯水熬到乳白，加入細粉，上桌前撒上胡椒粉和些許芹菜粒，喝一碗，從頭暖到腳。
筍粄+仙人粄+老鼠粄
梅州人的過早，可以躋身進廣東前三。除了粉和面，還有隨處可見的“粄”(泛指米漿做的美食)。
在梅州，萬物皆可粄，既有主食，也有糖水。比如常見的仙人粄，口感爽滑Q彈，就和燒仙草一樣。
筍粄是用米漿做皮，加上炒好的鮮筍，包裹成餃子形狀，吃起來特別清爽。
還有現做的老鼠粄，軟軟的，吃起來很糯，有點像年糕，但沒有年糕那么硬，精華就在老鼠粄上面的肉沫，拌勻後吃，風味極佳。
炒味酵粄，就是把做好的味酵粄切塊，加肉沫一起下鍋炒，口感也很像炒年糕。還有煎發粄、捆粄等，一周都可以不重樣的吃。
梅菜扣肉
來梅州吃客家菜，桌桌必點的自然是作為頂流的“梅菜扣肉”了。
五花肉不僅要選肥瘦相間的部分，在蒸之前，五花肉的皮還要先下鍋炸一遍，這樣就能吃到比較香酥的五花肉皮了。
當然，梅菜扣肉的靈魂自然是梅菜幹了，吸收了豬油的農家梅菜幹，香氣四溢，剛好可以綜合五花肉的油膩。
有些店裏還會用茶樹菇來配扣肉，菌菇的香味會更濃點，又是另一番風味了。
鹽焗雞
在廣東，一直有“無雞不成宴”的講究，而鹽焗雞也是極具代表性的客家傳統美味。
選用家養的小土雞，洗淨抹幹後，風幹用鹽醃制，再用油紙包裹。
最後用柴火灶將粗鹽炒熱，把包裹好的雞埋入鹽中焗制。
這樣的制作手法，連骨頭都醃入味了，但依然還是保留了雞肉原本的鮮香，咬一口就能感受到飽滿的汁水，入口的鹹味也剛好。
釀豆腐
非常經典的客家菜，一塊小小的白豆腐，釀上肉餡。
豆腐的外皮被煎得微焦，裏面卻軟軟嫩嫩的，上桌前撒些蔥花，再配上紫金椒，簡直不要太下飯。
📍圍龍屋星園酒店(三角鎮富奇路190號)
如果飛梅州的，下飛機後就可以直接沖這家店。這是梅州保存最完好的客家圍龍屋了，距今已有100多年曆史。
不管屋頂屋角的雕飾，還是房間壁畫，都有著濃鬱的客家文化，簡直就是現實版的“到博物館吃飯”。
他家的都是必點的招牌。
📍金苑酒家·客家菜(秋苑路15-15號)
梅州本地35年的老字號品牌，裝潢風格也是自帶客家特色。反正經典的客家釀豆腐、鹽焗雞這些，閉眼不踩雷。還有釀豬手、鹽蒸雞、醃牛肉也值得點，人均60就能吃到扶牆出。
📍三妹老屋新鮮鹽焗雞(梅江區城北鎮五洲路5號)
如果想單獨吃鹽焗雞的，完全可以來他家。鹽焗的非常入味，骨頭都帶著鹹香，雞肉也很容易脫骨。
燒麥+牛雜+糖水
江北老街不僅是看騎樓的好地方，還藏著非常多的小吃，騎著電瓶車，就可以輕松覓食了。
早上來這，必吃的就是「燕勤燒麥」，這是一家本地人紮堆的店，皮薄餡兒多，3塊錢4個，很實在。
如果是晚上來逛這，也能找到吃的。幹拌的金山牛雜，五香味很濃，配上酸辣醬汁，爽口得很。再來一碗潮汕白粥，整個胃都暖起來了。
喜歡吃糖水的，就去「洪屋雪花冰」，9元的紅豆椰子冰，不花巧，就是料多，慢慢一大碗，性價比很高。
梅州旅遊路線
3日線路參考
📍DAY1 油羅街-千佛塔-中國客家博物館沉香博物館-泮坑
📍DAY2 花萼樓-泰安樓-百侯古鎮-富大陶瓷
📍DAY3 松口古鎮-雁南飛-橋溪古韻
✅時間比較充裕的，還可以去客天下風景區玩玩(主要是拍照好看)
✅威尼斯水城是7：30-10：00開燈
✅油羅街是梅州小吃最集中的地方，除了上面寫到的，還有雪姨風味炸品，街角的鮮奶煮蛋，還有路邊的鹹煎餅等，在這都能找到
梅州是座極低調的粵東小城，這裏是客家人的聚居之地。大家講客家話，吃客家菜，雖然沒有大城市的繁華，但卻藏著小城市的安逸舒適，矗立在山林間的花萼樓，還有松口古鎮、油羅街的老建築，紛紛述說著古老又迷人的故事。
梅州的美食也很豐富，一碗醃面、一碗及第湯便能熨燙人間，梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐也都風味俱佳，比江門更有電影感，好吃齊肩湛江、順德，今年冬天是時候來一趟梅州逛吃了!
