在長沙旅遊必做的兩件事，其一是喝茶(顏悅色)，其二就是嗦粉。
不誇張地說，我在長沙那三天，嗦了九碗粉，幹了六碗飯，漲了五斤肉，回去踩了一周的橢圓儀。
長沙人對米粉是有執念的，一日三餐是米粉，宵夜下午茶還是米粉。也難怪，湖南米粉種類之多，做法之雜，已經到了讓人眼花繚亂的程度。
扁粉，圓粉，還是粗粉；湯粉、拌粉，還是鹵粉；煨碼，炒碼，還是蒸碼。
為了宣傳米粉文化，長沙市芙蓉區專門開設了一條“湖南米粉街”，街口處有一家“湖南米粉博物館”，可見長沙人對於米粉之熱衷。
埋頭猛吃了三天，給大家整理出了一份長沙美食攻略。嗦粉為主，也有幾家地道的湘菜館子。
說實話，常年base美食窪地杭州，推薦長沙的美食店還是有點心虛的，希望路過的長沙朋友可以多多補充。
長沙米粉推薦
正宗桂林特色鹵粉
📍長沙市芙蓉區東牌樓青石井巷一號
💰人均：20元
這家鹵粉店位於長沙核心商圈地段，從五一廣場地鐵站出來，走個三百米就能到。入店第一眼，就是活色生香的一幕。灶台上架著一口鐵鍋，廚師揮動麒麟臂邊顛鍋邊炒，辣椒的香氣直沖天靈蓋。
店裏的招牌是土豆泥蓋各種鹵粉，土豆泥可以單獨點，2元一份，量大實惠。廣告牌上的 slogan 可以看出這家店一點都不虛的： “鹵土豆泥，全國首創。一直被模仿，從未被超越。”
老板娘手腳麻利，下面撈面一氣呵成，蓋上鹵味和厚厚一層土豆泥，吆喝食客們加小料。
小料台相當華麗，油潑辣子、辣椒蘿卜幹、酸豆角、泡菜一應俱全，不限量隨意加。泡菜很絕，清爽解膩，是鹵粉裏的點睛之筆。
充分拌勻後，裹著土豆泥的鹵粉竟有故人之姿，味道像極了雲南菜土豆油燜雞 ，只不過油燜雞裏的土豆泥稍顯油潤，而這家店的土豆泥口感粉糯，也沒那么重口。
鹵味是店家自制的，紅油飄香，給不容易入味的圓粉注入了靈魂，搭配爽口的泡菜，嗦起粉來非常過癮。
桂林鹵粉開放堂食和外賣，訂單絡繹不絕。才吃一碗面的功夫，巨量土豆泥已被清空，老板又端上滿滿一盆新的，見者震驚。看了營業時間，全天不打烊 ，來長沙玩的朋友可以來這裏吃個宵夜。嗯……早點也行。
陳記面粉館
📍長沙市芙蓉區都正街115號
💰人均：20元
挖到這家店屬於意外之喜，沒有提前做攻略，看到門匾上寫著“始於2002年”，喜上眉梢走了進去。想一想，市中心的位置，23年老店，哪有不好吃的道理？ 事實證明以上說的都是對的。
這家店屬於湘鄉米粉流派，講究原汁原味、濃淡分明、尤重煨㸆。
高明之處，是一個“煨”字 ，排骨、豬腳、牛肉等食材經過文火慢煨，湯汁完全地浸入食材內部。撈出瑩白的米粉，蓋一勺濃鬱的煨碼，所謂濃淡分明。
老板推薦了排骨酸辣，我們另點了一份辣椒炒肉，都是扁面，更掛湯汁，排骨酸辣鮮爽，辣椒炒肉下面一絕，拍完照動筷子，只聽取“嗦”聲一片。
在長沙吃粉是不能小口品的，要用粉卷著湯汁一起送進嘴巴裏，味道才叫一個正宗。
趕上了米粉店早高峰，半人高的湯面爐子火力全開，店裏五六個幫廚分工明確。來嗦粉的基本是熟客，一碗粉畢，上班的上班，上學的上學。
離開陳記時，發現五十米外就是農貿市場。瓜果蔬菜挨挨擠擠，本地人慢悠悠地逛、慢悠悠地挑，幸福指數不要太高。
小東面館
📍長沙市芙蓉區人民西路395號
💰人均：18元
這家面館是長沙熱心市民推薦的，老板履曆很漂亮，之前是杭州君悅酒店的廚師。 回到家鄉開面館，他是這么解釋的：“年紀大了就想著回老家創個業。”
小東面館分為上下兩層，裝修偏年輕，有點深夜食堂的風格。一橫一豎兩張吧台直面廚房，點好單落座，眼前就是水汽升騰的畫面。
本來想點他家的招牌熗炒雙脆(毛肚、黃喉)，但這家店早上不供應炒碼，最後點了一份豆花肉燥面，味道也是不錯的，底子還可以選扁粉、細粉。
面條爽滑勁道，問了老板，是他們店自制的手工面。肉燥是麻辣口的，蓋住了微乎其微的豆腥味，整體吃起來很協調，既有豆花的柔又有面條的韌勁，是一碗八面玲瓏的面！
比起地道的長沙面館，小東更有創新精神。
從菜單上就能看出：鮑魚小炒肉、黃燜黑山羊、生汆黑豬肉，都是些不常見的碼子，用了融合菜的技法來表達食物風味。菜單根據時令食材來調整，比如今年春天推出了蠶豆肉末，大受歡迎。
在君悅深造過的廚師，確實有兩下子。
月純老粉鋪
📍長沙市芙蓉區建湘路365號
💰人均：15元
建湘路一帶有不少時髦的咖啡店和甜品店，吸引了年輕人來打卡。
第一眼看到月純老粉鋪的門匾，下意識想：“謔，好港風的字體設計哦。”走進了才知道，原來真的是一家開了30年老粉鋪，連桌椅都是戰損風的。
雖未到飯點，食客卻不少，店裏基本坐滿了人，門口額外支了三張小桌子。
浙江人喜聞樂見的雪裏蕻占據了菜單的C位，沒想到再見老鄉，已搖身一變辣妹。 嗦一口粉，雪裏蕻的鮮與牛肉澆頭的辣纏纏綿綿，湯裏加了豬油增潤提香。
雖然當天氣溫高達36度，但已經想到要是在冬天嗦上這么一碗粉會有多暢快淋漓了。
月純老粉鋪樓上是居民樓，隔壁是一家小超市，熙來攘往，煙火氣十足。建湘路上還有不少好玩的小店，新與舊並存，嗦粉和飲咖互不耽誤 ，很推薦大家來這邊逛逛。
齊記粉店
📍長沙市開福區華夏路182號
💰人均：10元
華夏路是長沙米粉店的修羅場，你卷我卷，爭奇鬥豔。民間評價：莫子湖南米粉街咯，華夏路嗦粉克！
齊記粉店，30年以上老年，華夏米粉店頂流之一。無論是不是飯點，來這家店嗦粉都是要等位的。
潔癖患者可能會被齊記粉店的環境勸退，開在弄堂裏的蒼蠅館子，邋遢是事實，但架不住好吃呀。
老板娘是湘潭人，這家店也是正宗的湘潭風味，粉更軟，油湯紅亮，味道濃烈。複刻了本地人的吃法，舀一瓢酸菜酸豆角，再加個煎蛋浸在湯汁裏，浙江人頓悟了：原來這就是湘見恨晚。
凱哥粉店
📍長沙市開福區華夏路268號
💰人均：10元
這家店原來叫涵坨粉店，據說是因為原房東要收回名字的版權，凱哥才閃亮登場。店面不大，只有四張桌子，每日迎來送往。
凱哥面館主打蒸碼煨碼，還有什么碼子都不加的光頭粉。點了嗦粉人心中永遠的白月光肉絲米粉，盛惠8元，價格感人。
把一碗尋常的粉做好吃，湯底尤其重要。端上來的肉絲粉湯底鮮亮，帶點漂亮的油花，肉絲鹹香有嚼勁，重口人士可以添一勺店裏的辣椒面，很香。
雖然沒有齊記名聲大，我覺得凱哥也是值得一吃的。
笨羅卜
📍長沙市芙蓉區育英街14號
💰人均：60元
推薦笨羅卜還是有點心虛的，很擔心站在食物鏈頂端的長沙人站出來進行一些美食霸權：“鄉裏別就知道吃笨羅卜。”
謹慎詢問了幾個長沙朋友，他們讓我放寬心：“本地人也是會去笨羅卜吃飯的。”
不可否認，笨羅卜已經成為長沙的美食符號。再謹慎點講，笨羅卜是一張不會出錯的安全牌。
醋蒸雞，笨羅卜的主打菜品，以醃制的雞腿肉為主料，搭配剁椒、米醋等調味蒸制而成。先嗦一口雞肉上的湯汁，再細細品剁成小塊的雞肉，口感嫩滑酸辣，吃起來很上頭。
小炒鮮黃牛肉，牛肉切薄片與濃墨重彩的辣椒一起猛火爆炒，突出一個嫩字。笨羅卜用料很紮實，牛肉量很大，辣度尚可，搭配米飯食用更佳。
爆炒牛蛙，本場最佳。 牛蛙很入味，紫蘇的風味明顯，吃的時候需要用舌頭和牙齒細致地挑出骨頭，這道菜的辣度對於浙江人來說有點超標了，味蕾被暴擊，但欲罷不能。
查了地圖，笨羅卜在長沙一共有15家門店，為全國遊客敞開大門!
旭興東升飯店
📍長沙市雨花區砂子塘街道王家沖178號
💰人均：50元
東升飯店開在王家沖路居民區，本地食客居多。這家店更像父母輩偏愛的餐館，店內環境樸實無華，菜品重油重辣。
鍋巴魷魚，幾乎是每桌必點。剛上菜時鍋巴油香酥脆，等吸滿了魷魚的湯汁，口感也會變得軟糯。魷魚彈嫩入味，空口吃也不會覺得太辣。這道菜分量很大，吃不完打包帶走當宵夜也不錯。
水煮香幹，極致的q彈。如果香幹也有年齡之分，那這道香幹正直青春年華，滿滿的膠原蛋白。 上面蓋的一層粗辣椒面也是重頭戲，經熱油激發出香氣，為香幹增色提味，原本不愛吃香幹的攝影師都幹了小半碗。
以上是一份重嗦粉、輕幹飯的長沙美食攻略，歡迎補充。
長沙人對於美食的孜孜不倦，基於這座城市的宜居程度。也許是因為房價低、物產豐富、人民幸福感足，所以長沙人也對吃喝玩樂有著高度追求。
享樂主義在長沙並非一個貶義詞，而是幸福生活的具像化表現。
