【東京燒鳥推薦】沒吃過燒鳥不算來東京!這8家絕對是深夜食堂!

東京作為日本熱門的旅遊目的地，當然擁有各種美食。除了大家常吃的拉面、燒肉外，燒鳥亦是當地非常受歡迎的美食之一。不要以為只有居酒屋才會提供燒鳥(烤雞肉)，其實東京更有很多燒鳥專門店。

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這次精選8間位於東京的燒鳥店推薦給大家，分別位於澀谷、銀座、新宿、六本木等，當中更有燒鳥Omakase、米其林和百名店等，讓大家到日本旅行時可以享受不同特色的燒鳥店!

焼鳥みかど

位於新宿區的「焼鳥みかど」是燒鳥百名店之一，這是一間注重野菜料理和健康的餐廳。精心挑選來自全國各地的地雞和銘雞，以確保新鮮、優質的食材。使用炭火將雞肉烤至完美，能夠將肉汁鎖住，使肉質更加鮮嫩多汁，將每種雞的風味和肉質特點發揮到極致。

同時也有由專業品酒師監修的天然有機葡萄酒可選擇。餐廳還提供醒酒器，可以根據自己的喜好進行搭配。此外，餐廳還提供多種酒水選擇，包括能夠搭配烤雞鹽和醬汁的酸味飲品，以及獨特調制的原創飲品。

とりアロマ

位於千代田區的とりアロマ同樣也是燒鳥百名店之一，是一間以比內地雞的香氣和香料為主題的串燒專門餐廳。雞肉從部位選擇、串燒到火候掌握，每一個細節都經過精心計算。此外，特定的串燒料理中添加了獨特的香氣和風味。例如，砂肝以肉豆蔻和熏味香氣為特色，而肉丸則添加了香草和綠蔥。

必嘗的特色菜之一是在巧克力中填入以奶油芝士為基礎的鵝肝、松露、魚子醬等，然後外面裹上巧克力並撒上竹炭粉，形成模仿黑松露的藝術品。味道非常濃鬱而且奶香十足!當然，一點也不會有腥味。與巧克力的甜味搭配非常出色!

焼鳥ひら野

百名店之一的銀座焼鳥ひら野，是一間以使用山梨縣的甲斐信玄雞和傳統烤肉技法「近火の強火」為主的串燒專門餐廳。「近火の強火」一詞字面上指的是火力的強烈，古來有著「培育焦炭」的說法。通過強烈的火力迅速完成烹調，能夠保留食材的鮮味和水分，而適度的焦糖化則成為風味的來源，令味道更加豐富。

與一般的神饌(しんせん)所使用的“禦神酒”不同，來到焼鳥ひら野的客人們會經曆獨特的儀式，以全新的心境享受我們的美味。在坐下後，會用第一杯日本清酒作為口腔清潔，這是ひら野獨特的儀式。所使用的日本清酒是「天賦純米大吟醸」，來自鹿児島縣的「西酒造」，以ひら野特別瓶裝呈現。

興

位於東日暮裏的興在2023年被初選出成串燒百名店之一，主廚對每一串燒烤都非常講究，從食材的選擇到火候的掌握都經過精心調整，使得燒烤肉品鮮嫩多汁，口感豐富。可以品嘗到肉質的鮮美，同時感受到火候帶來的獨特風味。

『興』還提供各種季節限定的一品料理，使用新鮮的季節食材，味道鮮美而豐富。無論是炸物、炒菜還是煮物，每一道菜都精心烹調，帶來美味和滿足的口感。因為店主來自沖繩，所以也提供各種沖繩料理供客人品嘗。您可以嘗試沖繩的前菜、沖繩拉面等經典美食，感受沖繩的風味和獨特口感。

とり茶太郎

「とり茶太郎」是一家於2013年在澀穀開設的燒雞串店，以「美味的燒雞串和美味的酒」作為簡單的概念。店主金子先生追求的目標是將這個簡單的概念發揮到極致。店內展示了當天供應的雞種類，包括嫩滑的雞肉、比內地雞、霞鴨、楓葉雞、黑羽雞等，提供多種不同口味的燒雞串，還提供刺身、熏制等豐富多樣的雞肉料理。

同時品嘗「燒雞肉丸子」和「鵪鶉蛋」，口中的味道會融合在一起。推薦將「燒雞肉丸子」沾上鵪鶉蛋液一起食用，這樣的配搭能夠讓蛋的風味和口感與「燒雞肉丸子」相融合，帶來全新的味道體驗。

YAKITORI 燃 es

YAKITORI 燃es 是位於六本木車站附近的串燒店。以素材為基礎，不依賴於高級食材或海鮮，並嘗試用雞肉和相應的蔬菜創造簡潔而新穎的燒烤體驗。餐廳使用了愛媛縣特別飼養的「媛っこ地雞」、茨城縣合作農場生產的「合鴨」和「Horohoro雞」。

Omakase 套餐豐富，包括雞腿肉串、雞湯蒸蛋花菇、肝髒醬、燒雞肉丸子、 砂肝、雞湯面等。

銀座バードランド

銀座バードランド是位於銀座的燒鳥名店，過去曾獲得米其林一星的榮譽。這裏的廚師曾在這裏接受訓練，然後開設了一系列以「バード(Bird)系」為名的餐廳，在東京都內開設了多家分店。

店裏使用了奧久慈軍鶏，在茨城縣西北部的綠意盎然的地區飼養的地雞，提供了品味地雞美味的Omakase course，分別有三種， 6,600/8,600/10,800日元。除了串燒之外，還可以品嘗到肝髒醬和親子丼等其他美食。

鍈輝

鍈輝是東京新時代串燒的代表店之一，延承了名店的傳統。自2019年2月開業以來，迅速成為一家難以預訂的熱門店鋪。店主小野田幸平先生將他從名店「鳥しき」學到的精湛技術，帶到這間店裏。

與「鳥しき」一樣，他們的套餐采用了Omakase的方式，主要以串燒為主，還有厚豆腐和炸雞等變化球料理。作為收尾，他們的獨家招牌「燉煮雞脆骨和蛤蜊的飯」非常受歡迎。